1, mavsumdan tashqari issiqxonalarda yetishtirilgan uzumni emas, balki tabiiy pishgan uzumni sotib olishga ishonch hosil qiling. Va binafsha qizil va shirin ta'mga ega pishgan uzumni tanlang;
2, poyaga yaqinlashish uchun qaychi foydalaning va uzumni birma-bir kesib oling, teriga zarar bermaslik uchun bir oz poyani qoldiring;
3, uzum terisidan pestitsidlar yoki boshqa zararli moddalarni olib tashlash uchun kesilgan uzumni yaxshilab yuvib tashlang va ularni taxminan o'n daqiqa davomida engil sho'r suvga soling. Yuqorida aytib o'tilganidek, sho'r suvni go'shtga solib qo'ymaslik va sharobning ta'miga ta'sir qilmaslik uchun teriga zarar etkazgan uzumni uy qurilishi sharobiga ishlatish mumkin emas. Keyin yana toza suv bilan yuvib tashlang va yana suvni to'kib tashlang.
4, uzumni havzaga to'kib tashlang, ularni birma-bir qo'lingiz bilan maydalang, uzum po'stlog'i, urug'lari va pulpasini havzada qoldiring. Keyin, olti kilogramm uzumning bir kilogramm oq shakarga nisbati bo'yicha, agar siz shirinroqni afzal ko'rsangiz, bir oz ko'proq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va oq shakarni yuvilgan toza shishaga joylashtirishdan oldin to'liq erishini kuting. .
5, yozda yuqori harorat tufayli sharob odatda 21 kun ichida pishirilishi mumkin; Agar harorat 30 darajadan past bo'lsa, pishirish uchun yana bir necha kun kerak bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, pivo tayyorlash vaqti qanchalik uzoq bo'lsa, sharobning ta'mi kuchliroq bo'ladi; Sharob qaynatilgandan so'ng, u qancha uzoq tursa, ta'mi kuchliroq bo'ladi. Men juda kuchli vinolarni yoqtirmayman, shuning uchun harorat yuqori bo'lmasa ham, men odatda shishani ochaman va 267 kun ichida qoldiqni filtrlayman.
6, sharob ishlab chiqarilgandan so'ng, uzum urug'lari, uzum terilari va fermentlangan go'sht filtrlanishi kerak, bu filtrlash qoldig'i deb ataladi. Men shlakni filtrlash uchun oqadigan cho'chqa sotib oldim (rasmga qarang); Ba'zi odamlar sharobni ortda qoldirib, doka bilan filtrlashlari mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, qoldiqlarni filtrlash uchun asboblarni qat'iy tozalash va dezinfektsiya qilish kerak, bakteriyalarni sharobga olib bormaslik kerak.
7, u birinchi marta tayyorlanganda, sharobning ta'mi nisbatan yumshoq edi, lekin bir muncha vaqt o'tgach, ta'mi juda kuchli bo'ldi. Men bu uy qurilishi sharobidan faqat ikkita kichik stakan (eng kichik stakan) ichishim mumkin va biroz ko'proq yuzim porlaydi.
