Spirit aslida distillangan suyuqlik uchun boshqa atama bo'lib, uning tarkibida yuqori alkogol miqdori tufayli "kuchli suyuqlik" deb nomlanadi. Distillangan suyuqlik deb ataladigan narsa don yoki muqobil kraxmalli materiallardan (kartoshka, meva va shinni kabi) mikroorganizmlar tomonidan yetishtiriladigan koji va xamirturush kabi fermentatsiya vositalaridan foydalangan holda tayyorlangan va bug'lash, bug'lash kabi jarayonlarda saqlanadigan yuqori spirtli ichimliklarni anglatadi saxarifikatsiya, fermentatsiya va distillash. Iste'mol bozorining mashhurligi va hajmiga ko'ra, odamlar konyak, viski, rum, mezkal, jin, aroq, xitoylik bayjiu va sakeni dunyodagi sakkizta asosiy spirtli ichimliklar deb bilishadi.
1. Brendi
Konyak tayyorlash uchun xom ashyo uzum bo'lib, eng ko'p ishlatiladigan navlar orasida Ugni Blanc, shuningdek, Colombard, Trebbiano va Baco Blanc mavjud. Ko'pgina sharob ishlab chiqaruvchi mamlakatlar konyak ishlab chiqaradilar, ikkita eng mashhur mintaqalar - Frantsiyadan Konyak va Armagnac. Brendi eman bochkalarida qariydi va turli mintaqalarda qarish vaqti bo'yicha turli xil qoidalar mavjud. Yawenyi misol qilib oladigan bo'lsak, vino yorlig'ida ko'rsatilgan "VS/VSOP/Napoleon/XO" belgilari 1-3 yil, 4-9 yil, 6-9 yil va {{ yoshga to'g'ri keladi. mos ravishda 3}} yil. Dunyo bo'ylab mashhur konyak brendlari orasida Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine va Camus bor.
2. Viski
Viski hozirgi kunga qadar eng murakkab donli spirtli ichimliklar bo'lib, mish-mishlarga ko'ra, 15-asrda Irland rohiblari tomonidan pishirilgan. Hozirgi vaqtda viski butun dunyoda ishlab chiqariladi, eng ko'p vakili shotland viskisi va irland viskisidir. Ikkala mintaqadagi viski malt yoki dondan tayyorlanishi mumkin va pivo tayyorlash jarayonida torf va eman barrellaridan foydalanish ta'mi va uslubiga ta'sir qiladi. Qo'shma Shtatlardagi Burbon va Tennessi viskilari ham juda mashhur. Soloddan tashqari, Burbon viskilari pivo tayyorlash uchun xom ashyo sifatida kamida 51% makkajo'xori talab qiladi. Kanada ham muhim ishlab chiqaruvchi bo'lib, xomashyo sifatida makkajo'xori yordamida ko'p miqdorda yumshoq va ichish oson viski ishlab chiqaradi. Yapon viskisi Shotlandiya modeliga taqlid qilib, solod va donni pivo tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatadi va jahon miqyosida mashhur bo'lgan yuqori darajadagi yapon viskisiga aylandi. Mashhur viski brendlari orasida Johnnie Walker, Jack Daniel's va Chivas Regal bor.
3. Rum
Rum xom ashyo sifatida shakarqamish (shakar qamish) yoki shinnidan ishlab chiqariladi va Kubaning milliy likyoridir. Rumning tug'ilgan joyi va asosiy ishlab chiqarish hududi Karib dengizi mintaqasidir. Kashfiyotlar asridagi sarguzashtchilarning hikoyalari va qaroqchilarning qo'pol va cheksiz afsonalari romga sir va erkaklik hissi qo'shadi. Ishlab chiqarish usullari va uslublari nuqtai nazaridan romni uchta toifaga bo'lish mumkin: oq rom, oltin rom va quyuq rom. Eng ko'p sotiladigan rom brendlari orasida Bacardi, Tanduay va Kapitan Morgan bor.
4. Tekila
Tekila Meksikaning milliy ichimlikidir va uning pivo tayyorlash xomashyosi mahalliy agavening yuragi sifatida tanilgan agave deb nomlangan maxsus o'simlikning ildizpoyasidir. Tekila o'ti biroz kaktusga o'xshaydi, ildizlari va poyalari ulkan ananasga o'xshaydi. U suvli va shakarga boy bo'lib, fermentatsiya va pivo tayyorlash uchun juda mos keladi. Xitoyda agave va tekila tushunchalari ko'pincha chalkashib ketadi. Darhaqiqat, agavaning ko'plab turlari mavjud va faqat Blue Agave ildizlari va poyalaridan tayyorlangan tekilani tekila deb atash mumkin. Turli xil qarish vaqtlariga ko'ra, tekila besh turga ega: tozalanmagan oq (Blanco), oltin (Oro, shuningdek, yangi sharob (Joven) deb nomlanadi), bir yildan ortiq qarilmagan (Reposado), qarigan (Anejo) kamida bir yillik qarilik va kamida uch yillik qarish bilan qo'shimcha Anejo. Mashhur tekila brendlari orasida Don Julio, Xose Kuervo va Tapatio bor.
5.GIn
Jin kamida 96% alkogolli spirtli ichimliklardan va bir qator o'simlik ziravorlaridan lazzatlangan va pishirilgan. Uning asosiy suyuqligi qand lavlagi va don kabi xomashyodan tayyorlanishi mumkin va eng muhim o'simlik ziravori archa bo'lib, u ham jinning o'ziga xos ta'mi hisoblanadi. Archa mevalaridan tashqari, jin ko'pincha koriander urug'lari, mandarin qobig'i, Angelica sinensis va iris ildizi kabi ziravorlar bilan birga keladi. Jinning keng tarqalgan turlariga London Gins, Distillangan Gins va eng arzon sovuq aralash jin kiradi. Ular orasida London Gins pivo tayyorlash jarayoni eng puxta va uslubi eng tipik hisoblanadi. Bozorda keng tarqalgan jin brendlari orasida Gordon's, Tanqueray va Beefeater mavjud.
6. Aroq
Aroq har qanday fermentatsiya qilinadigan qishloq xo'jaligi mahsulotidan, odatda don va pekmezdan tayyorlanishi mumkin, ba'zi aroqlar esa kartoshka va uzumni xom ashyo sifatida ishlatadi. Polsha va Rossiya aroqning kelib chiqishi va tarix davomida aroq ishlab chiqarishning asosiy joylari hisoblanadi. Hozirgi vaqtda aroq butun dunyoda ishlab chiqariladi. Ushbu turdagi sharob rangsiz va shaffof bo'lib, juda engil ta'm konsentratsiyasiga ega. Uning sofligi unga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi va uni kokteyllar va turli xil aralash likyorlar uchun ideal asosga aylantiradi. Aksariyat aroq 96% alkogol tarkibiga qadar distillashni talab qiladi, ammo ma'lum darajada jin o'simlik ziravorlari bilan ta'mlangan aroq turidir. Stolichnaya, Grey Goose va Beluga Noble Russian - Rossiyadagi mashhur aroq brendlari.
7. Xitoyning Bayjiu
Baijiu bug'doy, guruch, makkajo'xori, jo'xori, glyutinli guruch va boshqa donlarni asosiy xom ashyo sifatida qabul qiladi, boshlang'ich va xamirturush va boshqa fermentatsiya agentlari ta'sirida shakarlash va fermentatsiya, pishirish, saxarifikatsiya, fermentatsiya, distillash, shuningdek, Shaojiu, Laobaigan deb nomlanadi. , Shaodaozi va boshqalar. Baijiu odatda shaffof yoki bir oz sarg'ish, sof xushbo'y, shirin va toza ta'mga va yuqori alkogolga ega. Xitoy Baijiu asosan besh ta'mga bo'linadi: sous, qalin suyuqlik, shaffof suyuqlik, guruch va tovuq. Maotai likyori va Langjiu likyori Maotai likyori va Maotai likyorining vakillari; Kuchli aroma turlarining vakillariga Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang va boshqalar kiradi; Xushbo'y turi shimolda keng tarqalgan, jumladan Shanxi Fenjiu, Pekin Erguotou, Heng Shui Liquor va boshqalar; Guruch aromati turi asosan janubda joylashgan bo'lib, Guilin Sanhua likyori eng tipik hisoblanadi; Fengxiang turi aslida kuchli aromali suyuqlikning xom ashyosi va engil aromali suyuqlikning fermentatsiya jarayonining kombinatsiyasi bo'lib, Shaanxidagi Xifeng likyorini eng yaxshi vakil deb hisoblash mumkin.
8. Yapon sake
Suv, guruch va xamirturushdan iborat eng oddiy ingredientlardan foydalanib, yaponlar jarayonni doimiy ravishda takomillashtirishdi va nozik ta'mga ega misli ko'rilmagan sake pishirdilar. Pivo tayyorlash jarayonida odamlar guruch donalarining tashqi qatlamidagi aralashmalarni maydalab, pivo tayyorlash uchun "tozalangan guruch" ni olishadi. Sayqallangan guruch darajasiga ko'ra, sake 50% sayqallangan guruch darajasi bilan Daiginjo, 60% sayqallangan guruch darajasi bilan Ginjo, 70% sayqallangan guruch darajasi bilan Junmaishu va 70% sayqallangan guruch darajasi bilan Honjouzonga bo'linishi mumkin. Bundan tashqari, pivo tayyorlash usuliga ko'ra, sake ham xom sharob, xom sharob va qadimgi sharob kabi ko'plab toifalarga bo'linishi mumkin. Yaponiya spirtli ichimliklar qonunlarini boshqarish juda qattiq. Spirtli ichimliklar tarkibi, xom ashyo va idishlar kabi asosiy ma'lumotlarga qo'shimcha ravishda, ba'zi spirtli ichimliklar yorliqlarida sayqallangan guruch nisbati, guruch navi va kelib chiqish joyi kabi aniqroq ma'lumotlar ham ko'rsatilishi kerak. Baihe, Bailu va Guiguan kabi Sake brendlari yuzlab yillar davomida yaratilgan va juda mashhur.
